主料 | ||
高粉250克适量 | 糖50克适量 | 蛋液25克适量 |
水135克适量 | 耐高糖酵母3克适量 | 盐2克适量 |
黄油20克适量 | ||
辅料 | ||
夹馅:适量 | 奶油150克适量 | 糖粉15克适量 |
1/11. 将所有材料去面包机揉至扩展
2/11. 加入黄油揉至完全扩展阶段
3/11. 进行第一次发酵发酵到2-2.5倍大
4/11. 取出排气?分成等量的8份盖保鲜膜静置20分钟
5/11. 揉成长条,揉的时候从中间开始慢慢地往两边揉以免断开
6/11. 卷到螺旋管上(卷的时候要把第一圈的头压住如图)
7/11. 放在烤盘上 收口处收紧
8/11. 进行二次发酵 烤箱发酵功能 放碗温水保持面团湿度
9/11. 发酵好取出刷蛋液?撒白芝麻
10/11. 180度15分钟上色盖锡纸,出炉放凉
11/11. 淡奶油加糖粉打发装入裱花带里挤到面包里即可
温度仅供参考
一发面包机
二发烤箱发酵功能(注意保持面团的湿度)
我的室温18度