紫薯奶油卷

1/10. 蛋白蛋黄分开，蛋黄加20g糖、植物油和水混合均匀。

2/10. 筛入低筋面粉，轻轻拌匀。

3/10. 蛋白分三次加入细砂糖，打发到湿性发泡

4/10. 取三分之一蛋白霜和蛋黄糊混合均匀。

5/10. 倒回剩余蛋白霜中，翻拌均匀。

6/10. 放入铺有油纸的烤盘上，铺平。轻震几下烤盘，放入150度预热好的烤箱中烤30分钟左右。不要烤得太干。

7/10. 紫薯去皮，放入蒸锅中蒸熟，压成泥状然后过筛。

8/10. 加入淡奶油和糖粉搅拌均匀。

9/10. 烤好的蛋糕卷稍晾凉，倒扣到一张油纸上，揭去原本垫在下面的油纸，抹上紫薯奶油，从一端卷起来就可以了。