主料 | ||
低筋面粉65克 | 全蛋1个 | 蛋黄4个 |
蛋白4个 | 白糖60克 | 黄油50克 |
牛奶65克 | 白糖15克 | 淡奶油100毫升 |
抹茶粉4克 |
1/15. 准备材料
2/15. 黄油隔水融化
3/15. 加入白糖搅拌均匀后筛入低筋面粉
4/15. 分两次加入牛奶,拌成糊状。
5/15. 加入一个全蛋拌均匀,然后剩下的四个蛋黄打散分三次加入。
6/15. 蛋白打到起鱼眼泡,分三次加入白糖打发至湿性发泡,提起打蛋器有稍微弯曲的小尖角,蛋白不滴落即可。别打过头,否则出来的蛋糕太干卷的时候容易裂开。
7/15. 蛋白分三次加入面糊中,最后一次将面糊倒入剩余蛋白中翻伴均匀,倒入铺好油纸的烤盘中,我是直接用配的烤盘,出炉后要自己裁剪蛋糕咧!
8/15. 淡奶油加入白糖,抹茶粉,稍微拌均匀,底部垫一盆冰水打发,不用打的太硬,打到顺滑浓稠不掉落就可以了,放入冰箱待用。
9/15. 烤箱预热180度十分钟,放入蛋糕糊后烤25分钟。
10/15. 出炉后地面铺一块油纸将蛋糕脱模倒扣,蛋糕凉到温温,裁掉四边留下中间的长方形。
11/15. 铺上抹茶奶油(铺多少按个人口味决定,我不喜欢太腻就铺的比较薄),由下往上卷起。
12/15. 卷好的蛋糕卷包上保鲜膜,放冰箱冷藏至少三小时就可以吃啦。我放了一晚才吃的~~~
13/15. 开吃了
14/15. 刀工有待提高哈~~~
15/15. 以上一样的材料,低筋面粉中加入6克的可可粉,就变身成为抹茶巧克力卷啦。