主料 | ||
小鲫鱼500克 | 食用油500克 | |
辅料 | ||
盐少许 | 生姜几片 | 椒盐1勺 |
醋几滴 | 面粉少许 |
1/8. 小鲫鱼清洗干净,收拾干净鱼鳞和肚子里的内脏并沥干水份
2/8. 往鱼里加入椒盐、生姜、醋、盐等拌均腌制半小时左右
3/8. 将腌制好的鱼在面粉上蘸薄薄的一层
4/8. 锅里倒入油,烧至约6成热时(干净的筷子放进油里有气泡出现)放入裹好面粉的鱼
5/8. 中火慢慢炸至表面微黄时捞出
6/8. 用吸油纸吸掉多余油份
7/8. 等所有的鱼炸完后,再次将鱼倒入锅中,大火快速炸1分钟左右捞出控干油,装盘即可食用。
8/8. 成品图
1、腌制的时候加入了椒盐,盐的量不能过多
2、鱼经过两次炸更加酥脆
3、喜欢重口味的,吃的时候可蘸少许椒盐和辣椒粉