鲫鱼豆腐汤

难度简单
口味其它口味
工艺其它工艺
用餐人数1-2人
准备时间10分钟
制作时间30分钟-1小时
厨具其它厨具

斯霞

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鲫鱼豆腐汤是一道汉族名菜，属于粤菜菜系，口味咸鲜可口，鲫鱼具有很好的催乳作用，配用豆腐，益气养血、健脾宽中，豆腐亦富有营养，含蛋白质较高，对于产后康复及乳汁分泌有很好的促进作用。秋季常喝鲫鱼豆腐汤，可以清火气，调理气虚。从健康饮食的角度考虑，鲫鱼豆腐汤的做法简单，经常喝鲫鱼豆腐汤，可以活血活络，调理胃虚。喝鲫鱼豆腐汤的好处有哪些?喝鲫鱼豆腐汤的好处在日常生活中人们对鲫鱼是偏爱有加，因为中医上讲，鲫鱼能健脾利湿，和中开胃，活血通络，温中下气，对脾胃虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病都有很好的滋补食疗作用。这就是喝鲫鱼豆腐汤的好处。

主料
白鲫鱼一条	豆腐两块	葱适量
辅料
姜适量

鲫鱼豆腐汤的做法，共9个步骤

1/9. 白鲫鱼一条，收拾干净，在鱼身上两边各划3刀，用少量盐涂抹均匀，撒上少量的油。豆腐切块备用。

2/9. 煎锅烧热，放2勺子油，油烧到8成热时放姜爆香，再放入鲫鱼，把鱼煎的两面金黄。

3/9. 把清水倒进锅里，大火烧开

4/9. 这时把葱切成葱花备用

5/9. 水开了，把鲫鱼放进去，温火煮20分钟。

6/9. 这时屋子里弥漫着浓浓的鱼香味了，而汤也是奶白色的了，把切好的豆腐块放进去.小火炖10分钟。

7/9. 鲜美可口的鲫鱼豆腐汤已经煮好啦

8/9. 最后根据自己的口味放少些盐。关火，根据自己的口味撒些葱末和香菜。这时鲜美无比的鲫鱼豆腐汤已经做好啦！炖好的鲫鱼汤像牛奶一样浓浓的，白白的，看起来很有胃口的。

9/9. 出锅啦！开动吧！

全屏看步骤步骤 1 步骤 2 步骤 3 步骤 4 步骤 5 步骤 6 步骤 7 步骤 8 步骤 9

小窍门

　　熬出鲜香不腥鱼汤的小窍门：
　　1、熬鱼汤最好选用现杀的活鲫鱼，不宜过大，清洗鱼腹时要把里面的一层黑膜和咽喉齿(位于鳃后咽喉部的牙齿)去掉，然后再去除鲫鱼的二条腥线，否则汤易有腥味
　　2、加盐腌制一会，这样不容易掉皮，模样会好看些
　　3、煎鱼前可以在锅内均匀涂抹姜汁，防止鱼皮粘锅这样鱼才不会贴锅。锅一定要烧热再放油，油热后再放鱼，
　　4、鱼煎至两面金黄再加温水，大火上加盖煮，让水在锅中沸腾约十多分钟，只有这样才会煮出奶一样白的浓汤。
　　

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