主料 | ||
黄骨鱼4条 | 酸菜、泡椒500克 | 豆腐2块 |
葱2条 | 姜适量 | 胡椒适量 |
盐时间 | 大蒜1个 | 料酒适量 |
白糖适量 | 香菜适量 | 干辣椒5个 |
花椒适量 |
1/11. 黄骨鱼洗净后,用盐、料酒、胡椒腌制,然后开始准备配菜
2/11. 泡椒、葱头、蒜粒、姜片如图切好
3/11. 酸菜如图切好
4/11. 热锅上油,烧热后先下花椒,然后蒜、姜、葱头、泡椒翻炒,炒香后再放酸菜继续炒,酸菜有点吸油,建议油稍多一点,炒出来更香。(我是第一次做,油放少了一点,酸菜一下去就没油了,感觉都没炒香底料)
5/11. 下适量的水/高汤、料酒、鸡精,盐煮(平常自家做饭应该很少会屯着高汤,所以我直接用的水加了点鸡精
6/11. 我是煮开后10分钟左右,试了下味道酸酸的,就开始捞酸菜入碗
7/11. 酸菜捞起来后。下豆腐开始煮,如果不够咸可以再加点盐
8/11. 豆腐熟后同样捞起入碗
9/11. 然后下黄骨鱼开始煮,我喜欢吃的比较烂,所以煮的稍微久一点
10/11. 黄骨鱼熟后就可以连鱼带汤入碗了,鱼上放几条香菜,不要以为放这步就结束了哦
11/11. 锅洗净,上少量油烧热,关火,赶紧把切好段的干辣椒段和蒜粒放进油锅里炒一下,马上淋到鱼上面,这样才完美结束了