主料 | ||
面包粉250克 | 酵母3克 | 白糖40克 |
盐3克 | 奶粉10克 | 蛋液20克 |
水140克 | 黄油25克 | 丘比沙拉(馅料)适量 |
肉松(馅料)适量 |
1/16. 除黄油外所有材料放入面包机
2/16. 搅拌光滑,加入黄油
3/16. 搅拌至薄膜
4/16. 发酵至两倍大(不回弹,不内陷)
5/16. 将面团平均分四份,滚圆,松弛15分钟
6/16. 将松弛后的面团,搓成长条
7/16. 用擀面杖擀开
8/16. 卷入管子,头要多留一点,(学厨的管子)
9/16. 尾部压在下面
10/16. 发酵二倍大,轻触有回弹,放至预热好的160度烤箱,25分钟
11/16. 准备肉松,沙拉酱
12/16. 用筷子抹沙拉酱
13/16. 在填满肉松
14/16. 细高挑
15/16. 一咬下去两种混合,美爆了
16/16. 来一个蔬菜大比拼
本方子来自爱和自由老师,
方子需要预留10g左右水,上色需要盖锡纸,松弛一定要到位