干烧鸡杂

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给爸爸喝酒做的干烧鸡杂，下酒很好，原材料也不贵，制作简单。

干烧鸡杂的做法，共9个步骤

1/9. 鸡架去屁股切块洗净

2/9. 鸡心鸡肝鸡块洗净，鸡心切开去血，鸡胗切片，鸡肝切块

3/9. 姜切几片，剩下切丝，葱切丝，干辣椒洗净，青辣椒切丝

4/9. 煮水加姜片料酒

5/9. 鸡杂焯水捞出

6/9. 烧热油加葱丝、姜丝、干辣椒、青辣椒爆锅

7/9. 加入鸡杂爆炒（貌似放多了，汗！）

8/9. 加入生抽、老抽、白糖继续翻炒，尽量控干水分

9/9. 出锅前加味精（也可不加）、盐适量，起锅

PS: 经验告诉我，下次先不要放鸡肝，容易炒碎，放鸡胗、鸡心即可
PS2: 干烧鸡杂不要吝啬姜，放多多了更好吃，也能去腥
PS3: 可起锅时放些孜然，会有不一样的效果
PS4: 炒鸡杂很可能出很多水，可爆锅前先干锅翻炒去水

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