主料 | ||
青辣椒4个 | 猪瘦肉适量 | |
辅料 | ||
食用油适量 | 生抽适量 | 盐适量 |
香油适量 | 姜丝适量 |
1/11. 青椒去蒂去籽洗净;
2/11. 切成辣椒圈;
3/11. 猪瘦肉斜切成细丝;
4/11. 猪瘦肉用少许香油和少许生抽腌制3分钟;
5/11. 炒锅上火烧热,放食用油,把姜丝放进去炒出香味;
6/11. 放腌制过的瘦肉丝,
7/11. 翻炒至猪瘦肉变色断生,再放少许生抽翻炒;
8/11. 把青辣椒圈放进锅里,翻炒均匀,放适量盐调味(注意,生抽本身是有咸味的,所以盐的量要少一点);
9/11. 翻炒均匀就可以出锅了;
10/11. 炒好的辣椒肉丝可以装盘上桌了;
11/11. 每次炒这道菜的时候,都是很快被消灭掉的,辣一点,很下饭!如果不喜欢吃辣或者不能吃辣的,可以选择柿子椒来炒,也很好吃,只是没有辣味的过瘾!
有人炒肉丝喜欢放生粉或淀粉抓一下,但我不喜欢,总觉得炒出来菜里不清爽,吃起来也不爽口,后来我就用香油试一下,只有一点就够了,瘦肉里油脂不多,用香油也能调剂一下,放一点点生抽一起腌一小会儿,可以入味也能使肉嫩。青椒不要炒太久,最后放就可以了,翻炒一下就能出锅,清脆口感的,喜欢炒老一点也可以,辣味在肉丝里会更足一些。多妈家的家常做法,仅供参考。