主料 | ||
鲫鱼1条 | 佛手瓜1个 | |
辅料 | ||
姜2片 | 米酒1汤匙 | 胡椒粉少许 |
盐适量 | 热水适量 |
1/10. 材料备好。
2/10. 鲫鱼收拾好洗净,用厨房用纸抹干鲫鱼表面的水份。
3/10. 佛手瓜去皮切块、姜切片、葱切花备好。
4/10. 电磁炉接上电源,选择“煎鱼”键,煎锅放入油和姜片,烧至姜与油接触发出吱吱的声音时,放入鲫鱼。
5/10. 将鲫鱼煎至两面金黄,淋入1汤匙米酒。
6/10. 倒入热水,可以看到热水和鲫鱼接触水马上变白。
7/10. 接着放入佛手瓜块。
8/10. 烧开后盖上煎锅的盖子。
9/10. 这时我们将电磁炉设定时间为15分钟。
10/10. 15分钟后,熬至汤色发白,佛手瓜软绵,撒入盐和胡椒粉即可。
1、鱼汤要浓白,鱼一定要煎透,并加入热水,这样熬出来的鱼汤会很浓白,熬汤的过程最好保持中火。
2、姜片、米酒和胡椒粉都有去腥提香的作用,不可缺,放入鱼汤的味道更好。
3、电磁炉用来煎鱼很方便,可以随意调节大小;熬鱼汤的时候也可以设定好时间,可以离开做别的事情,非常人性化。