戚风蛋糕卷

1/23. 蛋清蛋黄分离

2/23. 打发蛋清到气泡密集，变成粗糙泡沫状加25g糖继续打发

3/23. 蛋白膏变得相对细腻，提起打蛋器尾部的蛋白变成弯勾形状再加25g糖继续打发

4/23. 蛋白膏更加细腻，此时加入20g糖和1g淀粉，继续打发

5/23. 蛋白膏变的更细腻，有光泽打蛋器划过的地方有明显纹路，蛋白膏处于湿性发泡和硬性发泡之间！

6/23. 搅打蛋黄两分钟

7/23. 加入45ml玉米油搅打一分钟

8/23. 加入45ml温水搅打一分钟

9/23. 筛入低筋面粉

10/23. 搅打至蛋黄糊细腻有光泽无颗粒！此时可以预热烤箱咯

11/23. 取二分之一蛋白加入蛋黄糊中，用翻拌的手法混合均匀。注不要画圈，容易消泡

12/23. 把剩余蛋白加入，继续上面

13/23. 将面糊倒入铺好锡纸或油纸的烤盘中！用力震几下把大气泡震出！

14/23. 放入预热好的烤箱开烤～上下管，175度，18到20分钟。根据自己烤箱的脾气适当调节呦～

15/23. 烤好啦～

16/23. 倒扣在网架上

17/23. 撕掉锡纸

18/23. 再扣回锡纸上

19/23. 用到在网架压出的痕迹上浅浅划，这样方便卷起来

20/23. 割去两侧，为了好看哈～

21/23. 用刀在收尾部分斜着45度割去一部分，如果爱吃果酱神马的现在可以抹上咯！

22/23. 开卷啦