拔丝地瓜

1/15. 把红薯洗净去皮

2/15. 切成这样的菱形块，块要小一些，好熟。

3/15. 锅里放适量油中火烧八成热

4/15. 把红薯放锅里中小火炸制，我没放太多油，分两次炸的。炸的过程中用筷子勤翻动几下，好让红薯块能均匀的炸到。

5/15. 全部炸熟捞出。

6/15. 锅里油大火烧开，把红薯重新下锅炸大约10秒钟左右。

7/15. 第二次炸完就是这个颜色。

8/15. 把油倒出，锅里放入水。我懒得刷锅，直接就把水放进去了。

9/15. 把糖放进去，中小火烧开。

10/15. 小火熬制，用勺子不停得搅动。

11/15. 这时会有丰富的泡沫

12/15. 颜色逐渐变黄。

13/15. 最后泡沫没了，变成焦糖色。

14/15. 及时把红薯块放入翻炒，或颠勺，放入芝麻翻炒均匀。