抹馅煎饼

1/18. 莴笋去皮冼净，油渣适量。

2/18. 再将备好的油渣用刀剁碎。

3/18. 香葱切末，莴笋剁碎。

4/18. 剁好的油渣，莴笋，香葱装碗中。调入精盐，老抽。

5/18. 拌均匀待用。

6/18. 取适量的面粉加适量的清水揉成面团醒一小时左右。

7/18. 醒好的面团再次揉均匀压扁，用擀面桨擀成面皮。

8/18. 将面皮擀薄，抹上备好的饼馅。

9/18. 从里向外卷成卷。

10/18. 从里向外卷成卷。

11/18. 将卷好的卷再从一侧卷起，如图。

12/18. 卷好的卷。

13/18. 卷好的卷平铺用手压平。

14/18. 再用擀面桨擀薄。

15/18. 擀好的薄饼放进烧好油的锅里油煎.

16/18. 开小火将饼煎熟，途中翻面。

17/18. 取厨房十件组的餐具中的轮刀，在锅里划上几刀，如图。