黄豆酱炒番薯叶

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这是一道经典的潮州菜。黄豆酱、番薯叶，就是绝配！在外多年，想念的就是家乡的那一点熟悉的味道。

黄豆酱炒番薯叶的做法，共10个步骤

1/10. 番薯叶买回来，摘掉杆

2/10. 把嫩的杆，去掉外衣，折一小段拉下来就能去掉了

3/10. 把叶子、嫩杆洗干净控水，拍好蒜瓣备用

4/10. 锅大火烧热，放油

5/10. 放入蒜瓣煸香

6/10. 再放入番薯叶翻炒

7/10. 再放入黄豆酱、清水，继续翻炒到番薯叶熟透即可

8/10. 成品图1

9/10. 成品图2

10/10. 成品图3

1.番薯叶有两种，一种带红色的，没有全绿的这好吃；
2.一定要挑新鲜、嫩的买；
3.黄豆酱要买普宁黄豆酱，那个才正宗；
4.炒好的番薯叶是比较软烂的，老人家也能吃那种，很下饭，或者配稀饭吃也好；
5.番薯叶是做潮州名菜—护国菜的主要食材，物美价廉还有益健康。

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