主料 | ||
鸡蛋2个 | 明虾8只 | 鸡精适量 |
盐巴适量 | 葱花适量 | 胡萝卜丁适量 |
料酒适量 | 姜丝适量 |
1/4. 鸡蛋打开,差不多打六七十下,新鲜的虾剥去皮,切成小丁
2/4. 锅烧水200-230g左右(我用的是鸡汤),放入鸡精,盐巴,姜丝,味要比平常咸点(加入鸡蛋液后才不会太淡),烧开后倒入高边盘子,再放入虾仁。然后注意了,筷子边慢慢搅动汤,并缓慢导入鸡蛋液,轻轻搅匀即可。动作缓慢点哈
3/4. 上锅蒸七八分钟即可。火别太大,大了蛋容易起泡,(每家的火大小不一样,蒸到抖动锅柄蛋花是整块抖动,而不是波浪抖动的样子,即可)
4/4. 撒上葱花,以及胡萝卜丁,修饰而已哈,希望可以帮到你
我这是两三个人的分量,家里成员多可以相应调整比例哈
虾仁也可以换成猪脑,干贝什么的,总体来说选材要嫩点的吃起来口感好