鹌鹑蛋是比鸡蛋营养价值更高的禽蛋，它个头虽小，蛋白质的含量却与鸡蛋相似，维生素B2含量高于鸡蛋，胆固醇含量低于鸡蛋。与鸡蛋一样，鹌鹑蛋同样含有丰富的卵磷脂和胆碱，可以提高人的记忆力，并能使注意力更加集中。鹌鹑蛋还含有芦丁和对大脑有益的脑磷脂、激素等。因而常吃鹌鹑蛋能健脑益智、聪明智慧。
与鸡蛋一样，白水煮鹌鹑蛋是最佳的吃法，其营养的吸收和消化率可达100%。但是，总是煮蛋，天天煮蛋，不免让人生腻，偶尔换个吃法，调调味道，未尝不可。
煮熟的鹌鹑蛋，入热油炸至表皮酥脆，裹上浓浓的酸甜酱汁，入口鲜美醇厚，味道绝佳，老少咸宜。
附送煮鹌鹑蛋和剥蛋壳的小技巧哦——
与鸡蛋一样，白水煮鹌鹑蛋是最佳的吃法，其营养的吸收和消化率可达100%。但是，总是煮蛋，天天煮蛋，不免让人生腻，偶尔换个吃法，调调味道，未尝不可。
煮熟的鹌鹑蛋，入热油炸至表皮酥脆，裹上浓浓的酸甜酱汁，入口鲜美醇厚，味道绝佳，老少咸宜。
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| 主料 | ||
| 鹌鹑蛋10个 | ||
| 辅料 | ||
| 香菜叶适量 | 番茄酱30克 | 白砂糖20克 |
| 陈醋10克 | 酱油10克 | 淀粉适量 |
| 食用油适量 | ||
糖醋小炸弹的做法，共10个步骤
1/10. 鹌鹑蛋煮熟：先烧开水，水沸腾后加入鹌鹑蛋，关火，盖上锅盖焖10分钟左右，鹌鹑蛋就熟了；
2/10. 煮熟的鹌鹑蛋放进保鲜盒，盖上盖子，上下左右使劲摇晃一番；
3/10. 蛋皮很容易就剥下来了；
4/10. 去皮的鹌鹑蛋冲洗干净，裹上一层干淀粉；
5/10. 番茄酱、白糖、醋和酱油放进小碗，搅拌均匀备用；
6/10. 起油锅，加热油至6、7成热时，下入鹌鹑蛋，同时翻滚鹌鹑蛋，炸至表面金黄色；
7/10. 炒锅中加入少许底油，下入酱汁；
8/10. 小火翻炒至酱汁浓稠；
9/10. 下入炸好的鹌鹑蛋；
10/10. 迅速翻炒，至鹌鹑蛋均匀挂上酱汁，即可。
小窍门
1、鹌鹑蛋是用开水焖熟而不是直接煮熟，用沸腾后的水焖8到10分钟，鹌鹑蛋就熟了，不至于煮老。
2、炸制鹌鹑蛋时油温可以高一点儿，迅速把鹌鹑蛋的表面炸出一层酥皮即可，炸老就不好吃了。
3、糖醋汁加热时间不要太长，因为醋遇热会分解，时间太长就没醋味了。
2、炸制鹌鹑蛋时油温可以高一点儿，迅速把鹌鹑蛋的表面炸出一层酥皮即可，炸老就不好吃了。
3、糖醋汁加热时间不要太长，因为醋遇热会分解，时间太长就没醋味了。
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