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糖醋小炸弹

糖醋小炸弹

芹意

芹意

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鹌鹑蛋是比鸡蛋营养价值更高的禽蛋,它个头虽小,蛋白质的含量却与鸡蛋相似,维生素B2含量高于鸡蛋,胆固醇含量低于鸡蛋。与鸡蛋一样,鹌鹑蛋同样含有丰富的卵磷脂和胆碱,可以提高人的记忆力,并能使注意力更加集中。鹌鹑蛋还含有芦丁和对大脑有益的脑磷脂、激素等。因而常吃鹌鹑蛋能健脑益智、聪明智慧。
与鸡蛋一样,白水煮鹌鹑蛋是最佳的吃法,其营养的吸收和消化率可达100%。但是,总是煮蛋,天天煮蛋,不免让人生腻,偶尔换个吃法,调调味道,未尝不可。

煮熟的鹌鹑蛋,入热油炸至表皮酥脆,裹上浓浓的酸甜酱汁,入口鲜美醇厚,味道绝佳,老少咸宜。
附送煮鹌鹑蛋和剥蛋壳的小技巧哦——
主料
鹌鹑蛋10个
辅料
香菜叶适量番茄酱30克白砂糖20克
陈醋10克酱油10克淀粉适量
食用油适量

糖醋小炸弹的做法,共10个步骤

糖醋小炸弹的做法图解1

1/10. 鹌鹑蛋煮熟:先烧开水,水沸腾后加入鹌鹑蛋,关火,盖上锅盖焖10分钟左右,鹌鹑蛋就熟了;

2/10. 煮熟的鹌鹑蛋放进保鲜盒,盖上盖子,上下左右使劲摇晃一番;

糖醋小炸弹的做法图解3

3/10. 蛋皮很容易就剥下来了;

4/10. 去皮的鹌鹑蛋冲洗干净,裹上一层干淀粉;

5/10. 番茄酱、白糖、醋和酱油放进小碗,搅拌均匀备用;

6/10. 起油锅,加热油至6、7成热时,下入鹌鹑蛋,同时翻滚鹌鹑蛋,炸至表面金黄色;

糖醋小炸弹的做法图解7

7/10. 炒锅中加入少许底油,下入酱汁;

糖醋小炸弹的做法图解8

8/10. 小火翻炒至酱汁浓稠;

糖醋小炸弹的做法图解9

9/10. 下入炸好的鹌鹑蛋;

糖醋小炸弹的做法图解10

10/10. 迅速翻炒,至鹌鹑蛋均匀挂上酱汁,即可。

小窍门

1、鹌鹑蛋是用开水焖熟而不是直接煮熟,用沸腾后的水焖8到10分钟,鹌鹑蛋就熟了,不至于煮老。
    2、炸制鹌鹑蛋时油温可以高一点儿,迅速把鹌鹑蛋的表面炸出一层酥皮即可,炸老就不好吃了。
    3、糖醋汁加热时间不要太长,因为醋遇热会分解,时间太长就没醋味了。
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营养信息

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  • 糖醋小炸弹热量546 千卡
  • 脂肪11.1 克
  • 蛋白质12.8 克
  • 碳水化合物2.1 克
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