主料 | ||
五花肉700克 | 姜三块 | 葱一把 |
老抽两汤勺 | 烹饪黄酒500毫升 | 冰糖20克 |
干豆角100爽 |
1/15. 五花肉切成3*3的方块,入沸水焯烫1分钟,捞出冲去血沫。
2/15. 提前用温水浸泡干豆角,约两个小时。在麦饭石锅内放入蒸筒或任何比较低矮的支架或垫子。注意,这个蒸筒是底部有孔的,汤汁可以浸入,这是关键哈。
3/15. 生姜切片,铺在蒸筒上。
4/15. 香葱切成段铺在姜片上。
5/15. 用一根干豆角捆好一块五花肉,剩下的干豆角切段。将肉块皮朝上放在葱段上。
6/15. 将冰糖均匀地撒在肉中间,倒入250毫升黄酒。
7/15. 浇入一汤勺老抽。
8/15. 将干豆角铺在肉块上,盖上盖大火煮三分钟,再转小火焖煮一个小时。
9/15. 时间到后把肉翻一面。
10/15. 再浇上250毫升黄酒和一汤勺老抽。继续小火焖煮一个小时。时间到后把肉夹到汤碗中,将麦饭石锅内的汤汁滤出浇进汤碗内。将汤碗放入蒸锅蒸半小时,这一步忘记拍图了。
11/15. 蒸好后的肉将汤汁倒入炒锅,大火收汁,可调入一点水淀粉让汤汁更浓。将收好的汤汁浇在肉上,即可食用。
12/15. 步骤不清楚的建议点击步骤图的大图模式。
13/15. 成品图
14/15. 成品图
15/15. 成品图