主料 | ||
鸡肉母鸡半只 | 大米一筒 | 姜片6片 |
小芹菜几棵 | 香麻油适量 | 盐适量 |
胡椒粉适量 | 冬菜适量 | 鱼露适量 |
茼蒿适量 | 香菇5颗 | 瑶柱若干 |
1/8. 瑶柱洗干净,泡上,我是中午泡的晚上煮粥,最后泡瑶柱的水不要倒掉,最后加粥里
2/8. 也是先把香菇泡上,泡软了就可以切丁,香菇水也是后面加入粥里
3/8. 生米下去煮,潮州的粥不像粤式粥煮得烂到像在喝粥水一样,潮式粥应该叫稀饭,颗粒分明的。
4/8. 把姜切好,小芹菜切粒,鸡肉也稍微切小块点,茼蒿洗净备用
5/8. 香菇爆香,下点盐会更入味,捞起备用
6/8. 鸡肉先炒,仅下盐,鸡精,鱼露调味,炒到金黄色即可
7/8. 粥断生后就可以把炒好的鸡肉,冬菜,香菇,瑶柱下去煮。
8/8. 最后一步,关火,把茼蒿跟小芹菜加进去就行,加胡椒粉,香麻油还有鱼露调味完工。因为鸡粥会油一些,所以我选择下青菜。
鸡肉先炒一会,再焖一会会更入味噢。