主料 | ||
淡奶油55克 | 大鸡蛋2个 | 低筋面粉35克 |
糖(蛋黄)10克 | 糖(蛋白)15克 |
1/6. 蛋黄蛋白分离(就用蛋壳导几次,比任何分蛋器都好用),然后分别放入无水无油打蛋盆里。
2/6. 蛋黄盆加入淡奶油,糖搅拌均匀,完了筛入低粉翻拌均匀(个人觉得一定得过筛,再懒也不能省)。
3/6. 开始处理蛋白,电动打蛋器打出大泡后加入三分之一糖,分三次加入。打至提起打蛋器有小弯沟(传说中的硬性发泡)。
4/6. 打好的奶油状蛋白液分三次加入到蛋黄液中,切拌均匀(前后左右不要画圈,这个估计大家都知道)。
5/6. 烤箱175℃预热5-10分钟。蛋糕液装入模子里,震出气泡,165℃烤40分钟(烤箱温度各异,可参照以往最成功的任何次威风烤制温度时间)。
6/6. 完了取出冷却脱模
说过了比较懒,所以步骤图没有拍。
想看图的参照任何威风步骤图。
我这个方子区别就是加入了淡奶油,然后烤出来的蛋糕更香甜一些,也黄灿灿的很是漂亮。别的吧,跟其他威风一样。
另:如果不喜欢蛋白腥味,可加入柠檬汁少量。
自己烘培,可自行创新尝试。这也是乐趣所在,不是吗?