主料 | ||
鸡蛋4只 | 柠檬汁5滴 | 糖粉60克 |
牛奶60克 | 玉米油50克 | 低筋面粉80克 |
可可粉1/8小勺 | 香草精3点 |
1/9. 蛋黄加10克糖,用手动打蛋器搅拌均匀,再加入50克玉米油搅拌均匀,再倒入60克牛奶,搅拌至油水融合
2/9. 将80克低筋面粉筛入蛋黄中,搅拌均匀无颗粒
3/9. 取15克左右蛋黄糊加入可可粉
4/9. 蛋清加入柠檬汁打发至湿性,50克糖粉分三次加入蛋清,打蛋器上的蛋白尖峰长而不挺立,表示已经到了湿性发泡的程度
5/9. 将烤盘放好油纸,把可可胡滴入烤盘成不规则斑点,将烤盘放入180度预热好的烤箱,烤一分钟定型,定型好的图案表面干燥,用手轻戳无液体流出
6/9. 将蛋黄湖倒入烤盘,180度烤14分钟。根据自家烤箱调整温度!
7/9. 将烤盘从烤箱取出,倒扣在烤网上,趁热撕下油纸
8/9. 将揭去油纸的蛋糕自然冷却后涂上奶油
9/9. 卷好的蛋糕卷用保鲜膜包好,放在冰箱里冷藏一夜就可以了!