巧克力威风蛋糕卷

1/10. 10个蛋黄里加40克糖，搅拌至乳化变白。

2/10. 100克黄油隔水加热

3/10. 稍凉后，倒入蛋黄内，再加入120毫升-牛奶和20毫升红酒。

4/10. 筛入40克可可粉和180克低粉，搅拌均匀。

5/10. 蛋清加入80克糖，打至硬性发泡（有尖尖角直立）。

6/10. 再将蛋黄糊倒入剩余2/3蛋白霜，由下而上翻拌均匀。

7/10. 入模。（之前震出空气）

8/10. 脱模，造型。

9/10. 相关造型。