主料 | ||
鸡蛋5个 | 低筋面粉60克 | 玉米油40克 |
纯牛奶60克 | 白糖50克 | 盐1克 |
1/20. 部分材料上照
2/20. 蛋白蛋黄分离,分别装在两个无油无水的盆里
3/20. 蛋黄搅散,再加入牛奶玉米油搅匀
4/20. 筛入低筋面粉,轻轻搅拌均匀无颗粒
5/20. 蛋黄糊做好,土鸡蛋就是黄,呵呵
6/20. 再来做蛋白糊,白糖和盐混合,分三次加入白糖。蛋白低速一挡打出鱼眼泡,加入第一次白糖,开二挡继续打,加入第二次,第三次
7/20. 打至如图,提起有尖角,蛋白糊就完成了
8/20. 将一半蛋白糊加入蛋黄糊里,像炒菜一样翻拌的方式轻轻搅匀,然后再加入剩余的蛋白糊,继续搅拌均匀
9/20. 蛋糕糊完成
10/20. 预热烤箱135度5分钟。把蛋糕糊加入到小纸杯八分满,135度30分钟OK,想上色好看,可再继续,150度3~5分钟就可以了
11/20. 有点开裂,土鸡蛋做出来的就是好黄好有食欲,嘿嘿
12/20. 有葡萄干蔓越莓都可以加点上去的
13/20. 用蛋糕模具烤出来立即倒扣到烤网上,待凉脱模
14/20. 涂上奶油,就可以发挥想象弄起来,第一次弄的,还行吧,哈哈
15/20. 给外甥弄的双层蛋糕
16/20. 也可做蛋糕卷,烤盘里铺上锡纸,倒入蛋糕糊,刮刀刮平,提起烤盘10厘米轻轻摔几下,震荡排出气泡。一样的,放入烤箱135度30分钟,再150度3-5分钟上色,出炉后晾凉,另铺张锡纸或油纸,倒扣在上面
17/20. 涂上奶油或蓝莓酱,卷起,再用锡纸包上,放在冰箱保鲜半小时定型
18/20. 拿出来切片,就成蛋卷了
19/20. 也可放肉松,但不怎么好切。
20/20. 刀锋利切得才好
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