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花生蔓越莓牛轧糖

花生蔓越莓牛轧糖

若愚妈妈

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做了很多次牛轧糖了,用了很多方子,最后总结,还是这个方子做出来的口感不硬不软正正好!
主料
原味棉花糖90克全脂奶粉65克黄油10克
花生碎30克蔓越莓碎30克糯米纸,糖纸适量

花生蔓越莓牛轧糖的做法,共11个步骤

花生蔓越莓牛轧糖的做法图解1

1/11. 准备食材!花生米炒熟。

花生蔓越莓牛轧糖的做法图解2

2/11. 花生放保鲜膜压碎。蔓越莓切碎一些。

花生蔓越莓牛轧糖的做法图解3

3/11. 黄油放入不粘锅,小火至融化。

花生蔓越莓牛轧糖的做法图解4

4/11. 倒入棉花糖,翻炒至完全融化。

花生蔓越莓牛轧糖的做法图解5

5/11. 倒入奶粉,反复折叠按压,让奶粉完全混合进去。

花生蔓越莓牛轧糖的做法图解6

6/11. 关火,倒入花生碎和蔓越莓碎。还是反复折叠按压。

花生蔓越莓牛轧糖的做法图解7

7/11. 放入模具,趁热擀平。没有模具就用油纸或者耐高温保鲜膜,带上手套,用擀面杖擀平。

花生蔓越莓牛轧糖的做法图解8

8/11. 凉了就可以用模具里的小棍棍比对着切开。

花生蔓越莓牛轧糖的做法图解9

9/11. 挨个包好糯米纸。

花生蔓越莓牛轧糖的做法图解10

10/11. 糖纸包好。

花生蔓越莓牛轧糖的做法图解11

11/11. 酸酸甜甜很好吃!

小窍门

1.全程小火,最后放花生碎和蔓越莓的时候关火,借助余温操作。
2.用不粘锅,用不粘锅。面包机也可以。
3.我用的是做牛轧糖的模具,如果没有,可以用油纸或者耐高温保鲜膜代替,最好带着手套操作!具体操作方法:在烤盘或者案板上铺一张油纸,把做好的牛轧糖团放油纸上,折叠油纸或者再盖上一张油纸,用擀面杖擀平,放凉就可以了。
4.口感可以根据自己喜好调整,喜欢软,少放奶粉,喜欢硬,多放奶粉。

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营养信息

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  • 花生蔓越莓牛轧糖热量497 千卡
  • 脂肪149.7 克
  • 蛋白质40.6 克
  • 碳水化合物51.3 克
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