酱爆肥肠

1/3. 猪的肥大肠从来异味就比较重，所有大肠先加点面粉盐搓洗，然后放入锅里加冷水白酒几片姜和大蒜盖锅盖煮（汆水）可以煮久一些，煮到筷子轻松插入就可以了，然后放到冷水里降温后切块沥干水份。

2/3. 然后热锅热油放入豆瓣酱，花椒姜大蒜爆香后放入大肠，炒干水份以后煎炒出油（大肠真的太多油了，可以把多的油舀出来。）然后放入白酒，炒一会后加入洋葱再炒会后加入青椒芝麻蒜苗后酱油鸡精就可以了。