荠菜水饺

1/15. 准备好猪肉馅，最好是肥三瘦七的比率。

2/15. 荠菜择好洗净控干。

3/15. 小葱和姜片放入食品搅拌机中，加少许水，搅打成葱姜汁。

4/15. 打好的葱姜汁，分次加入肉馅中，加入的时候将肉馅朝一个方向搅拌。

5/15. 将葱姜汁全部拌入后搅拌好的肉馅是膨松且富有弹性的。

6/15. 调入生抽，老抽，盐，鸡精，蚝油，芝麻油将肉馅再次拌匀，腌一会儿。

7/15. 锅中烧开水，将荠菜放入烫至变色后捞出。

8/15. 切成小段，捏去水份。

9/15. 捏去水份的荠菜放入碗中先倒入少许芝麻油拌匀，再加入盐和鸡精。

10/15. 将肉馅和荠菜混合拌匀，饺子馅就好了。

11/15. 面粉中加清水和成面团，静置半小时后将面团揉成长条状。

12/15. 再切成大小均匀的小剂子。

13/15. 用擀面杖擀成中间厚周边薄的饺子皮儿。

14/15. 将馅放在饺子皮的中间。