主料 | ||
阿胶片250克 | 核桃仁200克 | 红枣肉250克 |
枸杞50克 | 黑芝麻250克 | 冰糖粉200克 |
黄酒250克 |
1/5. 准备好食材,阿胶片可以打粉,也可以敲碎在黄酒中浸泡三天左右融化。核桃,黑芝麻分别在锅里炒熟。
2/5. 将融化的阿胶黄酒倒入锅中(不锈钢锅),加入打碎的冰糖粉小火熬,一边搅拌一边熬,千万不能糊,熬到挂旗,就是倒下去成倒三角状。图中只是刚熬,还没到挂旗,因为一个人拍照不方便。
3/5. 挂旗时依次加入核桃仁,大枣,枸杞,黑芝麻,从大到小顺序,搅拌均匀,模具事先铺上保鲜膜然后刷上芝麻油,把熬好的阿胶倒入进去,上面盖好刷了芝麻油的保鲜膜,压实。
4/5. 放冰箱冷藏一夜后,切块。
5/5. 这是我切好后封上真空袋的,方便保存。