主料 | ||
低筋面粉(饼干)500克 | 黄油 (饼干)100克 | 红糖(饼干)50克 |
细砂糖(饼干)100克 | 蜂蜜(饼干)70克 | 鸡蛋(饼干)50克 |
蛋清(蛋白霜)40克 | 细砂糖(蛋白霜)220克 | |
辅料 | ||
水(饼干)60克 | 肉桂粉(饼干)3克 | 生姜粉(饼干)10克 |
柠檬汁(蛋白霜)8克 | 食用色素(蛋白霜)少许 |
1/20. 按照上图中的尺寸裁好姜饼屋的图纸1
主房房顶18cm*8cm(2块)长方形
主房前后墙体17cm*10.5cm(2块)长方形
门随意(在主房前后墙体上)半圆形
2/20. 按照上图中的尺寸裁好姜饼屋的图纸2
窗户2cm*2cm(在偏方朝前墙体和主房侧面墙体2上)
门柱:9.7cm(2块)长条形
偏房屋顶上边长9.5cm*下边长6cm*宽5.5cm (2块)
门口顶棚9.5cm*5cm(1块)长方形
偏房靠门墙体10.5cm*6cm(1块)长方形
主房侧面墙体1:长15cm*顶高16cm*两边高10.5cm
主房侧面墙体2:长9cm*顶高16cm(塔形)
偏房朝前墙体:长7cm*顶高14.5cm*两边高10.5cm
3/20. 黄油放入锅中加热融化,加入红糖、细砂糖融开。
4/20. 边搅拌边分次加入鸡蛋。
5/20. 加水和蜂蜜搅匀。
6/20. 筛入低筋面粉+肉桂粉+生姜粉拌至无干粉,成团。
7/20. 倒在揉面垫上揉成一个光滑的面团,盖上保鲜膜醒1小时,使面团松弛恢复柔软。
8/20. 准备一张铺满烤盘的油纸,在油纸上将面团擀成2毫米厚的面皮。
9/20. 按照油纸大小修整边缘。
10/20. 把剪好的模型纸片放在面皮上用刀切割出图案,去掉边角料。
11/20. 用剩余的面团做一块能够放下整个姜饼屋的底座。
12/20. 切好的面片图案和油纸一起放入烤盘内,用叉子戳孔防止烤制时鼓泡。
13/20. 烤箱预热后上下火170℃烤制15分钟。
14/20. 蛋清加细砂糖、柠檬汁,打至出现纹路且很慢的消失的状态。
15/20. 取一些蛋白霜用食用色素调色装饰。
16/20. 打好的蛋白霜装入裱花袋中,就可以开始拼装姜饼屋了。
17/20. 在底座上用蛋白霜先将四面墙先粘起来晾干。
18/20. 等粘主房的蛋白霜干了粘牢了,将前面两片偏房面片粘上晾干。接着把主房的两片房顶粘上,再把大门前的小棚子两根柱子和棚都粘好,门粘好。最后将偏房的两片屋顶粘好。
19/20. 装饰的部分就发挥想象用调色后的蛋白霜,小饰品完成你梦想中的小屋吧!撒上白色糖粉营造雪后的感觉。
20/20. 自己搭的小房子,满满的成就感,不是个简单的事情,但是个会上瘾的作业,这个圣诞节做回建筑师吧!
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1、面皮尽可能擀薄一点,轻薄的饼干方便组装。
2、饼干一次烤不完,可分几次烤制。
3、用叉子在饼干上戳孔使烤制的时候有空间排气,不会鼓起破坏造型。
4、组装姜饼屋时,要等四面墙和底座粘牢后再粘其他饼干块,防止倒塌。