主料 | ||
姜饼材料:适量 | 低筋面粉500克 | 黄油100克 |
清水60克 | 红糖粉50克 | 糖粉80克 |
蜂蜜70克 | 鸡蛋50克 | 姜粉10克 |
刷饼干材料:蛋黄10克 | 清水20克 | |
辅料 | ||
糖霜材料:适量 | 蛋清30克 | 糖粉240克 |
柠檬汁适量 | 清水适量 |
1/15. 先用干净的纸画出姜饼屋的图案,再剪下来。
2/15. 准备姜饼屋的材料:黄油100克、糖粉80克、鸡蛋50克、蜂蜜70克、低粉500克、红糖粉50克、姜粉10克。
3/15. 将分3次糖粉加入软化的黄油里。打发至黄油发白,轻盈。
4/15. 分2次加入鸡蛋液,每次打搅均匀之后再加入鸡蛋液。
5/15. 加入蜂蜜、红糖粉、姜粉和低筋面粉,和成光滑的面团。
6/15. 刚开始揉成团的时候,面团表面会比较粗糙。继续耐心的揉一会儿,直到面团表面光滑就可以了。把揉好的面团封上保鲜膜,放进冰箱冷藏松弛1个小时。
7/15. 松弛好的面团,放在案板上擀成厚约0.3CM的薄面片。把剪好的纸片模型放在面片上,用刀依模型的边缘切割出图案。
8/15. 把切割好的面片放在烤盘上,子用叉子扎一些孔(也可不扎),刷一层蛋水液,静置松弛10分钟左右,再刷一层蛋水液。烤箱160度上下火预热8分钟。
9/15. 将静置好的姜饼放入预热好的烤箱里面,160度上下火,中层,烘烤15分钟。分次将姜饼全部烤好。
10/15. 糖霜材料:鸡蛋白30克、糖粉240克、柠檬汁4ml,将三分一的糖粉放入鸡蛋白里。然后打发,糖粉要分3次加入,糖霜的浓稠度用清水或者柠檬汁调整。
11/15. 将打好的糖霜装入裱花袋。
12/15. 在底座上开始“盖房子”了。首先拼装底部,用糖霜把相应的饼干如图所示粘起来。
13/15. 最后拼上屋顶和烟囱,再在四周底下挤上糖霜,待饼屋干后,才可以移动。根据自己的喜好,装饰姜饼屋。
14/15. 成品图
15/15. 成品图竖图
打糖霜的时候要注意,用来画花纹的糖霜打浓厚点,至不流动为好。四周用来装饰滴落的雪,要打至慢流动性,即打出来后,提起打蛋器,糖霜慢慢滴落即可。