主料 | ||
牛奶40克 | 高筋面粉500克 | 干酵母6克 |
辅料 | ||
燕麦150克 | 水300克 | 砂糖40克 |
盐10克 |
1/10. 将干性材料和湿性材料一起搅拌
2/10. 搅拌至面团光滑,能拉开面膜即可
3/10. 室温30℃,醒发60分钟。
4/10. 发酵完成后,将面团分割成200g/个
5/10. 将面团对折。
6/10. 将面团擀开。
7/10. 卷成圆柱形。
8/10. 放入1000g吐司模具中,以温度30℃,湿度80%,发酵60分钟。
9/10. 发酵至模具8分满,盖上吐司盖。
10/10. 放入烤箱,以上火210℃,下火200℃,烘烤30至40分钟。