炸菜-藕圆子 酥肉

1/19. 在等肉末化开的时候用手动料理机将莲菜、玉米粒、青豆粒、葱姜蒜打成碎碎滴颗粒，喜欢有颗粒感的就少打一会，喜欢吃软绵的就多大一会！

2/19. 可爱的豆子们

3/19. 加入肉末、生抽、老抽、料酒、生粉、面粉、一个鸡蛋清、盐、调料粉，胡椒粉等，开启手动搅拌模式！

4/19. 依照顺时针方向，将馅料搅拌均匀，且有粘粘性，放置静止十五分钟！

5/19. 趁这个时候调理酥肉！放入料酒、生抽、老抽、糖、等调料！记着，最后用面粉搅拌！

6/19. 这是调制的面糊，搅拌完的肉片要在这里面打个滚，俗称挂芡！

7/19. 我使用的是自己打的花生油，不起烟，味道好！油锅热了，开始放入丸子，如果你是新手，可以一手拿个勺子，用另一只手滚圆。

8/19. 当当当当，出锅，色泽艳丽！等待第二遍回锅！

9/19. 将所有的藕园子倒入油锅中，复炸三十秒！

10/19. 如果你立刻食用，稍炸一会就行；如果你需要放冰箱保存则要多炸一下！

11/19. 酥肉办好了，挂芡下锅！

12/19. 酥肉片，未挂芡！吃起来有嚼劲！

13/19. 肉丝，挂芡之后炸好的样子，外酥里嫩，适合小宝宝食用！啊！等等，还剩下一点莲菜咋办呢？

14/19. 挑选饱满的莲菜做藕夹！

15/19. 等油锅不起泡时候放进去！

16/19. 自家做的和外卖不一样，厚实，味足！

17/19. 建议用面粉来拌，易保存，回火不会变形！

18/19. 美味啊！