主料 | ||
乌骨鸡1只 | 红枣(小)20颗 | 桂圆干10粒 |
枸杞10克 | 盐10克 | 姜4片 |
料酒10毫升 |
1/8. 枸杞子用温水浸透,用水洗净,沥干水。红枣洗净。生姜用水洗净,刮去姜皮,切片。
2/8. 将乌鸡洗净(买收拾好的),切成大块,凉水入锅,水开后滚5分钟,捞起,用水洗净,沥干水。
3/8. 坤博砂锅中倒入足量清水,乌鸡入锅。
4/8. 加入姜片、桂圆、红枣。
5/8. 大火煮开。
6/8. 撇去浮沫,倒入料酒。小火慢炖一个小时。
7/8. 放入枸杞和盐,继续小火慢炖半小时。
8/8. 汤鲜肉嫩,适合全家食用的。
1、坤博食品级砂锅,它干烧急冷都不破。被称为“会呼吸的锅”,砂锅采用透锂石和锂辉石良好的“受热时产生远红外线”的特性,烹饪时,锅内大部分热量以远红外线来传导到食材中心部分,让食物更美味入味。
2、乌鸡洗净后,沸水中滚5分钟,也就是我们通常所说的“飞水”,其实,不光是鸡,任何肉类炖汤前都应先将主料放在开水里煮一下。这不仅可以去掉生腥味,也是一次彻底清洁的过程,还能使成汤清亮不混浊,鲜香无异味。