主料 | ||
阿胶500克 | 核桃仁500克 | 红枣500克 |
枸杞100克 | 黑芝麻400克 | 冰糖250克 |
即墨黄酒600克 |
1/8. 准备辅料:核挑仁,芝麻放锅里炒香;红枣去核;枸杞洗干净用厨房用纸吸干水份。找一个大器皿,里放垫上油纸刷一层油。
2/8. 老冰糖和阿胶片敲成碎,用黄酒泡三四天。也可以把阿胶片打成粉,用黄酒泡三四个小时就可以了。
3/8. 把泡好的阿胶倒进锅里小火熬到挂旗,熬阿胶时要不停的搅拌,特别是开始浓稠时,不要熬糊了。
4/8. 火调到最小,再把红枣、枸杞和核桃仁倒入锅里搅拌均后,最后加入芝麻拌匀。
5/8. 把拌好的阿胶糕装到已抹油的大保鲜盒里铺平,再用一张抹油的油纸或抹油的保鲜膜铺在上面压实。
6/8. 冷藏三小时,拿出来切片
7/8. 我这次做的比较多,所以用真空机包装了下,利于保存
8/8. 自己亲手做,材料卫生都放心。过年了买些包装盒装饰下,高端大气,走亲访友也有面子。
按些配方可以做出4.5斤左右的阿胶糕。阿胶糕虽好但一次也不能吃太多,有糖尿病或者高血脂之类的病人最好不要吃。