主料 | ||
泡发好碗状木耳90克 | 肉馅150克 | 料酒10克 |
生抽10克 | 味极鲜5克 | 玉米油10克 |
辅料 | ||
葱碎10克 | 淀粉10克 |
1/8. 泡发好的木耳沥干水分,备用。
2/8. 肉馅倒入料酒,加入油、生抽和味极鲜搅匀,放入葱姜,最后放入盐,按一个方向搅至上劲。
3/8. 木耳里面均匀的抹一层淀粉。
4/8. 把肉馅包入,表面抹平。放心哈,不会掉出来哒。
5/8. 不粘锅待油热后,放入木耳,有肉馅的一面向下。控制在小火,盖锅盖。
6/8. 约四五分钟的样子,中途记得晃动一下,保证煎制均匀。倒入调好的糖醋汁(酱油/醋/糖/水调调匀),入味后,大火收汁。
7/8. 盛出装盘,即可食用。
8/8. 成品图。
1木耳里侧抹淀粉是为了牢牢吸附住肉馅。
2不建议用老抽,颜色太深。
3木耳放入时,只要控制在小火,崩油现象便会减小很多。