主料 | ||
干木耳15克 | 鲮鱼猪肉末300克 | |
辅料 | ||
蒜苗1根 | 姜葱水30克 | 胡椒粉1克 |
食用油适量 | 盐0.5茶匙 | 白糖0.5茶匙 |
生抽1茶匙 | 蚝油1茶匙 | 红烧酱油0.5茶匙 |
淀粉3茶匙 |
1/9. 干木耳提前浸泡发透,洗净备用。
2/9. 鲮鱼猪肉末加入葱姜水顺着一个方向搅拌上劲后,加入调味料(盐,糖,生抽,胡椒粉,蚝油等)
3/9. 取一个木耳在内壁均匀地涂抹一圈淀粉,它的作用是使肉末有附着力,不易掉落。
4/9. 取一小块肉馅酿入其中。
5/9. 放少量油润锅,小火,把酿有肉末的木耳入锅煎至金黄后盛出备用,这里要注意的是,入锅煎制必须是有肉那面朝下煎哦。
6/9. 锅中加入适量清水,调入适量盐,糖,蚝油,生抽,红烧酱油等调味料。
7/9. 把煎好的木耳酿肉回锅,开大火烧制。
8/9. 临出锅加入适量淀粉水勾个芡。
9/9. 洒上少许蒜苗即可盛盘。