主料 | ||
黎蒿500克 | 腊肉一小块 | 大蒜头适量 |
食用油适量 | 盐适量 | 味精少许 |
1/9. 黎蒿好吃叶难摘。黎蒿掐去多余的叶子,可以保留最上部鲜嫩的芽,然后折掉老的茎部,只留下最鲜嫩的。摘叶要轻,因为它的茎太嫩了,稍大力就断了。这就是我奋斗半小时的成果。
2/9. 择好的黎蒿清洗干净沥水,用手掐段。如图,这么长的黎蒿只要掐成两段或者三段就行,不要太短了。
3/9. 腊肉用温水洗去浮尘,切成薄片(如果太干,稍泡下就好)。蒜剥去皮切片。
4/9. 锅烧热,放少许油滑锅,把腊肉下入煸炒。
5/9. 待煸出油来,肉片变透明焦黄时下入蒜片爆香。
6/9. 下入黎蒿大火翻炒,炒两分钟见黎蒿变软加入适量盐,再翻炒一分钟左右关火,趁热洒少许味精提鲜即成。
7/9. 色泽翠绿,清新味美。
8/9. 腊肉咸香,黎蒿汁多脆嫩鲜美,不需多的调料,原汁原味,相得益彰。
9/9. 成品图。
黎蒿不要切,最好掐短;大火爆炒三分钟左右就好了,时间长了颜色不好看口味不脆嫩。