香葱肉松蛋糕卷

难度简单
口味其它口味
工艺其它工艺
用餐人数1-2人
准备时间10分钟
制作时间10-20分钟
厨具其它厨具

漪弈木一

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甜味的蛋糕卷吃的多了，来个微咸口味的蛋糕卷吧，会有不一样的惊喜哦. 使用的是28×28金盘，成品一条份。

主料
鸡蛋4个	低筋面粉80克	玉米淀粉10克
白砂糖35克	水50克	玉米油45克
盐1tsp
辅料
肉松适量	小葱碎适量	沙拉酱适量

香葱肉松蛋糕卷的做法，共15个步骤

1/15. 鸡蛋蛋黄蛋清分离；

2/15. 蛋黄中加入10g白砂糖，加入水和玉米油，搅打均匀融化；

3/15. 低粉和玉米淀粉称好后混匀；

4/15. 加盐，过筛加入粉类；

5/15. 切拌至无干粉；

6/15. 蛋清分次加入35g白砂糖，打至大弯钩的湿性发泡；

7/15. 蛋黄糊和蛋白糊切拌匀；

8/15. 小葱切碎；

9/15. 蛋糕糊倒入烤盘，震出大气泡，尽量刮平；

10/15. 撒肉松和小葱碎；

11/15. 预热好的烤箱，上火185℃下火175℃、15min至成熟且表面金黄上色；

12/15. 取出后放在烤架上，表面放另一张油纸，翻转过来，撕去底部的油纸并覆盖在蛋糕卷上，散热；

13/15. 凉至室温后表面挤上沙拉酱，撒适量肉松；

14/15. 卷起后油纸包裹起来，静置定型至少半小时；

15/15. 切件，吃啦！

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小窍门

1.蛋糕卷中蛋白打发到湿性发泡就行，干性的话会导致蛋糕卷开裂；
2.香葱的话尽量选择细小的那种小葱，香味比较浓郁水分也不会太多，切出来细细碎碎的也好看；
3.蛋糕卷烤制时间和温度要根据自家烤箱脾气调节，上下火不能单独温控的直接用180，最后几分钟根据情况观察，要是蛋糕卷已经成熟但是表面上色不够的话，也可以最后只开上火烤上色，；
4.晾凉蛋糕卷的时候趁热把烤纸撕下来，依旧要覆盖在蛋糕片上，防止水分散失太多、导致干裂。

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