扯面

1/10. 准备适量面粉。我做的是两人份。

2/10. 将面和成软硬适中，不要过软也不要过硬。然后盖上保鲜膜静置15分钟。

3/10. 将面揉成如图长条。

4/10. 均匀切开。

5/10. 每个小块都抹上食用油，正反面都抹上。

6/10. 然后用擀面杖擀开，并用擀面杖在中间按压一下。

7/10. 如图，全部擀开压好。放入盘中。盖上保鲜膜。静置一个小时。

8/10. 炒自己喜欢吃的菜。我用的是菠菜蘑菇豆腐，多加点汤，做成汤菜。

9/10. 抓住扯面两边慢慢拉，拉至将近60、70厘米的样子，从中间擀面杖压过的地方一扯就分开了，下入锅。煮大约4分钟。用筷子搅开，以免粘锅。