主料 | ||
A高粉125克 | A低粉80克 | A奶粉10克 |
A酵母6克 | A鸡蛋1只 | C蛋黄1只 |
A清水适量 | C白芝麻适量 | |
辅料 | ||
B吉士粉15克 | B牛奶50克 | B蛋黄2只 |
B白糖15克 | B奶油50克 |
1/7. 把A材料用先液体后粉的办法和面,后面加盐和黄油。做蛋挞水的办法做奶黄酱。
2/7. 发好的面团切成均匀的小面块。
3/7. 取面块压成面皮,中间包入适量的奶黄酱,捏紧收口朝下放在模子醒发发酵40分钟。
4/7. 发酵到1.5倍大左右,取出。
5/7. 表面刷上一层薄薄的蛋黄液。
6/7. 擀面杖的一头沾点蛋液,印在芝麻上,再连芝麻一起印在面包上。
7/7. 烤箱预热240度,230度中层进烤箱烤25分钟,再转底层烤5分钟。