| 主料 | ||
| 蒜苔约半斤 | 瘦肉少许 | |
| 辅料 | ||
| 干辣椒2颗 | 生粉适量 | 盐适量 |
| 生抽适量 | 鸡精适量 | |
蒜苔炒肉片的做法，共5个步骤
1/5. 瘦肉加入生粉，生抽腌制10分钟蒜苔洗干净切段干辣椒2颗洗净
2/5. 炒锅加热后倒入一大勺油，然后放入腌制好的瘦肉爆炒至变色
3/5. 取出炒好的瘦肉，用原来装瘦肉碗内余留的生粉加入少许水
4/5. 锅内的油烧热，把切段的干辣椒爆香，加入蒜苔，快熟时加入之前炒好的瘦肉和少许的生粉水，放入盐和鸡精搅拌，大火快速收汁
5/5. 装盘，可以食用了
小窍门
瘦肉用生粉和生抽腌制后会比较滑嫩，但不适合久炒，所以快炒后需要捞起，待菜快熟时才放入
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