辣子鸡丁

1/15. 鸡胸肉去皮去筋

2/15. 切成方丁，然后放入容器中准备腌制

3/15. 注意勺的大小，装满就是1大勺

4/15. 干淀粉1大勺

5/15. 料酒1大勺

6/15. 生抽一小勺

7/15. 盐适量

8/15. 搅拌均匀后，腌制5分钟入味

9/15. 锅内倒入油适量，用于滑炒鸡丁和青椒（用量比炒菜的底油要多）

10/15. 甜辣椒中间切开去掉籽

11/15. 改刀成方块，略比鸡丁大一点点。装盘备用。

12/15. 冷油下鸡丁翻炒，在油慢慢变热的同时，滑熟至肉质从粉色变为米黄色，即为八分熟，捞出备用。然后热油中下入切好的甜辣椒丁，翻炒几下断生，捞出备用。

13/15. 锅内留底油，大火下入蒜末爆香。下入过完油的鸡丁和青椒丁，翻炒几下至均匀。调小火，加入一大勺生抽、适量盐，调大火翻炒入味，即可关火装盘。

14/15. 出锅喽