香酥番茄龙利鱼

1/10. 龙利鱼化冻后洗净，控去水份。

2/10. 用厨房用纸把多余水份拭干。

3/10. 切成小块，放入少许盐，研磨白胡椒粉，米酒、半个鸡蛋腌制一下30分钟备用。

4/10. 调制面糊，一个半鸡蛋（刚才半个腌鱼用了）50克面粉（如果想吃外焦里嫩的，那就把面粉换成玉米淀粉），少许盐，少量凉白开水，调成糊状。

5/10. 把糊倒入鱼里，让每块鱼都粘上糊糊。

6/10. 炸锅上火，倒入食用油，用筷子插入油里，周边起小泡泡就是油温可以了，然后放入腌制好的鱼块，中小火慢慢炸制，金黄色捞出。（其实这时就可以吃了，外焦里嫩，适合下酒，也可以沾番茄酱给孩子吃）

7/10. 准备调料，花椒、葱蒜末、少量辣椒（也可不放）、番茄酱用少许凉白开水试开，放少许白糖，尝一下，酸甜适口就可以了。

8/10. 炒锅上火，热锅凉油放入花椒，炸制焦糊捞出，放入葱蒜末，辣椒，调制好的番茄酱，炒制粘稠。

9/10. 放入炸好的龙利鱼，翻炒，让每块鱼都沾上酱汁。