主料 | ||
长茄子一个 | ||
辅料 | ||
大蒜两颗 | 小葱一根 | 剁椒酱1勺 |
香醋1勺半 | 热油一勺 |
1/10. 长茄子一个、大蒜2颗、小葱一根,剁椒酱。
2/10. 将长茄子洗净,不用去皮,切掉头尾,然后将茄子切成长短均匀的小段。
3/10. 取其中一段,竖起放,开始切薄片,尽量切到底,但不要切断(可以在两侧垫上两根筷子),片越薄出来的菊花瓣越多。
4/10. 将茄子转90度,按“十字花刀”法,切成如图的样子。
5/10. 将切好花刀的茄子摆入盘中,入蒸锅,盖上锅盖。
6/10. 大火蒸6、7分钟,关火。
7/10. 将蒸好的茄子小心移入盘中,整理整理,摆好造型,挖一勺剁椒酱分别放在茄子花的花芯位置。
8/10. 将大蒜剁碎,蒜末码在剁椒酱上,淋上一勺半香醋。
9/10. 另起锅,烧热适量油至冒烟,趁热淋在蒜末上,激香成菜!
10/10. 像不像两朵绽放的菊花呢?清蒸的做法,清淡又美味,赶紧试试吧!