土鸡炖蘑菇

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做这道菜的时候在哥哥家，因为嫂子正怀孕着，家里冰箱有很多亲戚朋友送的未加工的食材，鸡呀鱼呀土猪肉呀啥啥啥的，还有老爸带来的东北榛蘑，所以我就借花献佛做了这道土鸡炖榛蘑。

土鸡炖蘑菇的做法，共5个步骤

1/5. 干榛蘑泡发一个小时左右，土鸡剁成小块，用水焯过后沥干水备用。

2/5. 炒锅内倒入适量油，将鸡块倒入翻炒，待鸡块稍变色时，放入葱姜蒜、干辣椒和八角爆炒出香味。

3/5. 倒入料酒、糖、生抽、老抽调味品继续翻炒，待上色均匀后，锅中倒入没过鸡块的热水。

4/5. 等锅中水沸腾后将泡发的榛蘑连同泡发榛蘑的水一同倒入炒锅内，盖上锅盖炖一个半小时左右。

5/5. 待时间到后，加入少许盐，汤汁收浓即可出锅。

1、泡发榛蘑的水有提鲜的作用，一定不能倒掉。
2、炖的时候要用热水，冷水会让鸡肉肉质发紧。
3、喜欢味淡点的可以将各味佐料适量减少。

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