沙茶肉末烧茄子

1/13. 五花肉切小粒，加一勺料酒，适量盐抓匀腌制十分钟。

2/13. 茄子洗净后切长条、放入盆里加一小勺盐抓匀腌制十分钟。

3/13. 再来调制一碗料汁，一勺淀粉，一勺生抽，半勺白糖，适量酱油调色，适量盐，一勺沙茶酱，用适量水调匀料汁。

4/13. 葱姜蒜，小米椒切好备用。

5/13. 腌好的茄子挤去水份。

6/13. 锅里烧热适量油，油热下茄子炸一分钟。

7/13. 捞起控油。

8/13. 锅里留底油，下葱姜蒜，辣椒爆香。

9/13. 肉碎下锅，喜欢辣的可以再放一勺郫县豆瓣酱一起炒匀。

10/13. 茄子下锅。

11/13. 把调好的料汁倒进锅里 ，汤汁烧开关火。

12/13. 装盘