主料 | ||
心里美(心灵美)萝卜1颗 | ||
辅料 | ||
袋装泡椒适量 | 朝天椒适量 | 白醋适量 |
白砂糖适量 | 花椒适量 | 食盐适量 |
1/5. 材料准备:可密封玻璃容器洗净,心里美洗净去皮,取适量花椒、新鲜朝天椒备用。
2/5. 煮花椒水:锅中加入花椒、盐、适量白砂糖,大火煮开,放置常温备用。
3/5. 底料及入味:心里美切片,并撒盐腌制半小时。玻璃器皿中加入泡椒、朝天椒、白砂糖、白醋调制为底料。
4/5. 腌制过程:腌制半小时以上萝卜沥干水分加入玻璃器皿中,加入刚刚晾凉的花椒水。封闭器皿并放置冰箱冷藏12小时以上。
5/5. 滴答滴答,12个小时过去了,腌制完成,迎接食指大动吧!
1.玻璃器皿需要保证干净无油、腌制完成后捞取时也需要使用干净无油的筷子进行操作。
2.器皿中注入底料及花椒水应保证适量,腌制器皿中不宜加满,防止冷藏腌制中汁水膨胀溢出。
3.普通精白萝卜亦可制作,如需要上色可榨取紫甘蓝汁水浸泡即可上色。