主料 | ||
鸡蛋4个 | 面粉80克 | 酸奶150克 |
辅料 | ||
玉米淀粉20克 | 白糖80克 | 色拉油30克 |
葡萄干适量 | 盐1克 | 泡打粉2克 |
醋几滴 |
1/8. 准备材料。
2/8. 无油无水的两个盆,蛋清和蛋黄分离,面粉和玉米淀粉混合加盐、加泡打粉过筛。
3/8. 蛋黄加糖(30)克加油、加酸奶搅拌、加入面粉用橡皮刀轻轻上下翻拌至无颗粒。
4/8. 蛋白打出打泡时分3次加入60克白糖,打到硬性发泡,打蛋器提起来可以有小三角状就可以了。
5/8. 将三分之一的蛋白加入蛋黄糊中,用橡皮刀上下翻拌(不能画圈,以免起筋),预热烤箱。
6/8. 再把拌好的蛋黄糊倒回蛋白糊中,用橡皮到上下翻拌。
7/8. 烤盘铺油纸,倒入面糊抹匀。用力震出气泡,撒上葡萄干(撒上葡萄干忘拍了)。
8/8. 170度30分钟,出炉后放网架上晾凉即可。