星空马卡龙

1/21. 杏仁粉和糖粉混合均匀后过筛

2/21. 在tpt中间挖个小坑，倒入蛋清1，再轻轻盖住

3/21. 蛋清2加入蛋白粉和7克细砂糖，用打蛋器打发到出现短小直角即可

4/21. 37克细砂糖加入11克清水

5/21. 小火慢熬到118度

6/21. 分5到6次倒入打发的蛋白中高速搅打降温，每次倒进去的时候不要淋到打蛋头

7/21. 用硅胶刀混匀tpt和蛋清

8/21. 取1/3蛋白霜倒入杏仁糊内

9/21. 压拌均匀，加入3滴宝蓝色色素和1/4茶匙的竹炭粉，拌匀

10/21. 再取1/3蛋白霜加入杏仁糊内，切拌均匀

11/21. 最后的1/3蛋白霜加入，切拌均匀，

12/21. 装入裱花袋

13/21. 在学厨马卡龙模具上垂直的挤上均匀的圆形，挤好后，轻震两三下盘，用牙签挑破一些大气泡

14/21. 白色色素混合几滴水，用牙刷弹上马卡龙上

15/21. 烤箱70度预热好关电，放入马卡龙在中下层，关上烤箱门大约10分钟即可晾干皮

16/21. 直接把烤箱转至上下管热风循环140度烤15分钟即可

17/21. 看看组织，加上焦糖奶酪馅放置一夜即可食用

18/21. 成品

19/21. 成品

20/21. 成品