星空马卡龙

1/20. 杏仁粉和糖粉混合均匀后过筛

2/20. 在tpt中间挖个小坑，倒入蛋清1，再轻轻盖住

3/20. 蛋清2加入蛋白粉和7克细砂糖，用打蛋器打发到出现短小直角即可

4/20. 37克细砂糖加入11克清水

5/20. 小火慢熬到118度

6/20. 分5到6次倒入打发的蛋白中高速搅打降温，每次倒进去的时候不要淋到打蛋头

7/20. 用硅胶刀混匀tpt和蛋清

8/20. 取1/3蛋白霜倒入杏仁糊内

9/20. 压拌均匀，加入3滴宝蓝色色素和1/4茶匙的竹炭粉，拌匀

10/20. 再取1/3蛋白霜加入杏仁糊内，切拌均匀

11/20. 最后的1/3蛋白霜加入，切拌均匀

12/20. 装入裱花袋

13/20. 在马卡龙模具上垂直的挤上均匀的圆形，挤好后，轻震两三下盘，用牙签挑破一些大气泡

14/20. 白色色素混合几滴水，用牙刷弹上马卡龙上

15/20. 烤箱70度预热好关电，放入马卡龙在中下层，关上烤箱门大约10分钟即可晾干皮

16/20. 直接把烤箱转至上下管热风循环140度烤15分钟即可

17/20. 看看组织，加上焦糖奶酪馅放置一夜即可食用

18/20. 成品

19/20. 成品