这道菜是年夜饭时候的一道菜。过年吗总是要一家人团团圆圆的一起吃才有意义，这款特别适合年夜饭和宴客的四喜丸子就是代表了【团团圆圆】，春节期间为了控制油脂，我特意改良把以往炸完在红烧的四喜丸子，今年做成了添加了莲藕的清蒸四喜丸子，味道鲜美不油腻，老幼皆宜，用油菜围边，增加了菜品的品相，相信这道改良的【清蒸四喜丸子】你也一定喜欢！
| 主料 | ||
| 猪前腿肉适量 | ||
| 辅料 | ||
| 油菜8颗 | 莲藕一小节 | 胡萝卜1片 |
| 葱末适量 | 姜适量 | 盐适量 |
| 绍酒1勺 | 花椒水1勺 | 生抽一勺 |
| 蚝油少许 | 鸡精少许 | 淀粉少许 |
| 香油少许 | ||
清蒸四喜丸子的做法，共17个步骤
1/17. 清蒸四喜丸子食材
2/17. 首先把莲藕切成薄片在切成丝在切成末备用。
3/17. 把肉解冻后切成薄片然后剁成肉馅（在剁的时候可以稍微加点水），在把莲藕末放在肉馅中。
4/17. 在反复把肉和莲藕碎剁匀即可。
5/17. 然后剁匀放入小盆。
6/17. 然后调入去除干淀粉和葱末的其他调味料，搅拌至上劲了为止。
7/17. 然后倒入干淀粉。
8/17. 搅拌匀后倒入葱末。
9/17. 调匀即可成为馅。
10/17. 然后团成四个大个丸子。
11/17. 放入盘子中至蒸锅蒸8-10分钟左右。
12/17. 在等待的时候把油菜清洗干净，并把底部打十字刀。
13/17. 锅内水开放一滴油和少许把油菜焯水然后过水。
14/17. 然后把油菜去掉多余的水分，把胡萝卜切成短丝，放入油菜切的刀口中。
15/17. 丸子蒸熟了起锅。
16/17. 把多余的水空出到锅里，稍微在加点高汤，烧开调一点盐和鸡精，然后勾少许薄芡。
17/17. 然后把丸子摆放在油菜中间，淋上芡汁即可。
小窍门
1、我用的是莲藕，如果有马蹄更好吃。
2、我用的是生抽和蚝油，要是用酱油颜色就重了不够好看。
3、搅拌一定要搅拌透，这样样子和口感会好一些。
4、剁的时候加入花椒水，肉更嫩滑。
2、我用的是生抽和蚝油，要是用酱油颜色就重了不够好看。
3、搅拌一定要搅拌透，这样样子和口感会好一些。
4、剁的时候加入花椒水，肉更嫩滑。
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