主料 | ||
米饭适量 | ||
辅料 | ||
盐适量 | 洋葱碎适量 | 面粉适量 |
牛奶适量 | 番茄沙司适量 | 鸡蛋两枚 |
玉米粒适量 | 火腿肠丁适量 | 胡萝卜适量 |
1/15. 热锅,锅中倒油
2/15. 倒入玉米粒,火腿肠丁,洋葱碎,胡萝卜丁翻炒
3/15. 炒制蔬菜变熟,洋葱充满香气时倒入米饭继续翻炒,并加入适量番茄沙司,翻炒
4/15. 炒饭出锅,待用
5/15. 鸡蛋蛋清蛋黄分离
6/15. 蛋黄中加入适量牛奶,加入适量面粉,面粉量可根据蛋黄数添加,两个蛋黄大约两大勺左右面粉,搅拌均匀成蛋黄糊
7/15. 过滤蛋黄糊,使蛋黄糊更细腻
8/15. 平底锅热锅倒油
9/15. 倒入蛋黄糊晃动平底锅时蛋黄糊液均匀铺满平底锅,此时可把火调转成小火并晃动平底锅使之受热均匀
10/15. 用一个圆形模具,可以是烘培用来裱花的裱花头,也可以是圆形的瓶子盖,或者应了瓶口,总之无所谓啦,只要圆形就可以,在蛋饼上转一下,切出圆形的镂空
11/15. 在镂空的孔中用小勺填入蛋白液
12/15. 此时煎蛋饼一直要保持小火防止底部在操作中糊掉,然后继续晃动平底锅让锅底加热均匀使蛋白液凝固
13/15. 好看平滑的一面当然要做为蛋包饭的外皮啦,所以用铲子小心反转蛋饼,关火利用锅中余温操作,倒入炒饭
14/15. 用蛋饼包裹住炒饭然后成盘
15/15. 一道健康美味的蛋包饭就做好啦!